Palizzi [rosso]

Classificazione: palizzi indicazione geografica tipica rosso
Varietà delle uve: calabrese nero 50%, nocera 50%
Area di produzione: Pietrapennata – Palizzi
Impianto: cordone speronato
Vendemmia: raccolta manuale, metà ottobre
Fermentazione: in acciaio
Temperatura di fermentazione: 28°C
Vinificazione: lunga macerazione delle uve a temperatura controllata
Durata della macerazione: 10 giorni
Maturazione: permanenza di sei mesi in barrique
Grado alcolico (in vol.): 14%

Scheda organolettica
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: intenso, di frutta rossa con delicate note di vaniglia
Palato: pieno, strutturato, caldo, con un’ottima persistenza gustativa e una discreta nota tannica, speziato
Temperatura ideale di servizio:  18° C

Edward Lear, paesaggista inglese che nel 1847 percorse a piedi i sentieri della Calabria, definì quello che oggi è conosciuto come “il sentiero dell’inglese”. Rimase così affascinato da Palizzi e Pietrapennata, pittoresche e suggestive, da lasciarci bellissime immagini e memorie delle tradizioni e la cultura di allora.
Apprezzò molto il vino, che sa secoli veniva prodotto qui e che ancora oggi è orgoglio e vanto dei pochi produttori. In questi anni si sta lavorando per restituire l’antica luce ai vigneti, ma il vino che viene prodotto oggi è il risultato di un’eredità di tradizioni e ampiezza ampelografica lasciataci dagli antenati greci.
Il Palizzi è delicatamente fruttato, ben strutturato e discretamente tannico, va in ideale abbinamento con guastedde di pane, maccheroni con il pecorino o la ricotta salata, capretto allo spiedo, salsiccia di cinghiale e pecorino stagionato.